Salade de crabe
Ingrédients de la Salade de crabe :
- 200 g de haricots verts
- 100 g de champignons de Paris
- 400 g de crabe
- quelques feuilles de laitue
- 1 jaune d’œuf
- 1 cuillerée de moutarde
- 0,25 litre d’huile d’olive
- sel
- poivre de Cayenne
- le jus d’1 citron
Préparation de notre Salade de crabe :
- Préparer et cuire 200 g de haricots verts frais dans de l’eau bouillante salée (les tenir croquants).
- Laver et émincer en lamelles 100 g de champignons de Paris.
- Décortiquer 400 g de crabe.
- Dresser sur 4 assiettes quelques feuilles de salade verte. Y disposer les haricots verts, les champignons en lamelles et le crabe.
- A part, préparer une mayonnaise avec un jaune d’œuf et une cuillerée de moutarde montés avec 0,25 litre d’huile d’olive, du sel, du poivre de Cayenne, un jus de citron.
