Salade césar au poulet
Ingrédients de la Salade césar au poulet :
- 1 salade (laitue romaine)
- 50 g de parmesan, fraîchement râpé
- 3 tranches de pain de mie
- Huile à frire
- 1 gousse d’ail
Pour la sauce :
- 1 œuf, cru
- 3 gousses d’ail, coupées en morceaux
- 4 filets d’anchois (pot en verre)
- 2 cuillères à café de moutarde (Dijon)
- ½ citron, pressé
- 150 ml d’huile (huile de germes par ex. – pas d’huile d’olive !)
- Poivre du moulin
Préparation de notre Salade césar au poulet :
- Tranché la salade romaine en morceaux et la mettre dans un saladier
- Badigeonnez les escalopes de poulet avec l’huile d’olive.
- Pour la sauce : dans un récipient profond, on met tout les ingrédients sauf l’huile et les faire mixer, verser par la suite progressivement l’huile jusqu’à obtenir une sauce crémer.
- Ajouter les dés du pain de mie déjà doré dans l’huile.
- Verser la sauce sur la salade, bien mélanger puis la servir parsemée d’une quantité abondante de parmesan
« Cette salade s’accompagne à merveille de filet de poulet bien grillé, un plat principal léger. »
