Boeuf mariné et légumes de saison grillés
Ingrédients du Boeuf mariné et légumes de saison grillés
- 2 Beaux pavés de rumsteck (ou entrecôte) soit 650-700 g environ
Pour la marinade :
- 5 cm Gingembre
- 2 gousses d'ail
- 1Citron vert non traité
- 5 cl Sauce soja
- 6 c. à soupe Huile de sésame
- 5 cl Sauce nuoc-mâm
- 2 c. à soupe Sucre
- 4 pincées Piment en poudre
Pour l'accompagnement :
Quelques
Légumes de saison : 2 courgettes (jaunes ou vertes) + 6-8 tomates par exemple
Herbes fraîches (cerfeuil ou persil)
Fleur de sel et poivre du moulin
Réalisation
- Commencez cette recette de boeuf aux légumes de saison grillés à la plancha en préparant la marinade. Pelez le gingembre et l’ail puis hachez-les finement. Prélevez les zestes du citron puis pressez-le. Placez le jus et les zestes dans un bol avec le reste des autres ingrédients de la marinade. Émulsionnez vivement.
- Disposez la viande dans un plat puis nappez-la de marinade. Retournez les pavés plusieurs fois puis filmez le récipient et réservez au frais pour 3 h minimum.
- Coupez les tomates en deux et les courgettes dans la longueur puis en larges tronçons. Arrosez-les d’un filet d’huile d’olive puis réservez à température ambiante.
- Préchauffez la plancha. Sortez les pavés de la marinade et ôtez soigneusement tous les ingrédients de la sauce. Réservez la sauce.
- Saisissez la viande sur la plancha 1 à 2 min par côté, selon l’épaisseur de la viande, puis filmez-la immédiatement ou emballez-la dans un papier sulfurisé et laissez-la reposer.
- Faites griller les légumes et, 1 min avant la fin de la cuisson, déglacez avec la sauce restante. Servez la viande détaillée en tranches, salez et poivrez puis parsemez de pluches de cerfeuil.
