Sauce du diable
Ingrédients de la Sauce du diable :
- 1 dl de vinaigre de vin blanc
- 1 dl de vin blanc sec
- 3 échalotes
- 2 dl de bouillon
- 1 c à c de maïzena
- 1 c à s de concentré de tomate
- sel, poivre
Préparation de notre Sauce du diable :
- Faites suer les échalotes hachées dans un peu de beurre.
- Mouillez avec le vinaigre et faite réduite de 3/4, puis versez le vin blanc.
- Faites cuire le vin blanc avant d’ajouter le bouillon (personnellement je préfère celui de volaille soigneusement dégraissé qui donne un peu de velouté à la sauce).
- Au premier bouillon, liez avec la maïzena délayé dans un peu de bouillon.
- Ajoutez le concentré.
- Salez, poivrez fortement.
- Faites alors mijoter la sauce une dizaine de minutes à couvert.
