Panzanella
Ingrédients de la Panzanella :
- 570 g pain blanc à texture ferme, vieux de deux jours
- 8 laitues romaines
- 6 tomates mûres pelées, en quartiers
- 1 concombre pelé, coupé en cubes de 1/2 po (1 cm)
- 2 petits oignons rouges émincés
- 10 feuilles de basilic déchirées
- 90 ml (6 c. à soupe) huile d’olive
- sel et poivre noir du moulin
Préparation de notre Panzanella :
- Trancher le pain à 1 po (2,5 cm) d’épaisseur.
- Tremper le pain dans un grand bol d’eau froide, entre trois et dix minutes, de manière à ce que la mie se tienne sans se désintégrer.
- Essorer le pain légèrement entre les doigts pour bien l’égoutter.
- Dans un grand bol, rompre les feuilles de laitue.
- Émietter le pain directement sur la laitue. Ajouter les tomates, le concombre, l’oignon, le basilic et mélanger.
- Mélanger l’huile, le vinaigre et les assaisonnements. Ajouter à la préparation, mélanger. Réfrigérer au moins deux heures avant de servir.
