Truite aux amandes

Truite aux amandes
Truite aux amandes

Ingrédients de la Truite aux amandes :

  • 2 truites
  • 20 g de farine
  • 60 g de beurre
  • 1 cuill. à soupe d’huile
  • 25 g d’amandes effilées
  • 2 cuill. à soupe de jus de citron
  • 1 cuill. à soupe de persil ciselé
  • 1 citron

Préparation de notre Truite aux amandes :

  1. Nettoyez les truites à l’eau froide et essuyez-les avec du papier absorbant. Dans une assiette, farinez-les des 2 côtés.
  2. Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile et la moitié du beurre. Mettez-y les truites, et laissez cuire 5 minutes de chaque côté. Après avoir vérifié la cuisson, conservez-les sur des assiettes chaudes.
  3. Faites fondre le reste du beurre, et ajoutez les amandes. Laissez-les dorer un peu, et ajoutez le jus de citron et le persil haché. Laissez mijoter le tout 1 minute. Pendant ce temps, coupez le citron en quartiers.
  4. Nappez les truites de la sauce aux amandes, et placez les quartiers de citron à côté du poisson.