Risotto forestier
Ingrédients du Risotto forestier :
- 90 cl de bouillon de volaille corsé
- 2 belles échalotes
- 300 g d’un mélange de champignons
- 30 g de beurre demi-sel
- 1 à soupe d’huile de tournesol
- 300 g de riz à risotto
- 60 g de gruyère râpé français
- 1 à soupe de crème fraîche épaisse
- quelques herbes fraîches
- sel
- poivre du moulin
Préparation de notre Risotto forestier :
- Faites chauffer l’huile d’olive dans une sauteuse. Faites-y revenir les oignons finement hachés, puis les gousses d’ail écrasées au presse-ail.
- Coupez la partie terreuse des champignons, coupez-les en petits morceaux. Versez-les dans la sauteuse, ajoutez le zeste de citron et laissez cuire entre 3 et 4 min.
- Ajouter le riz à la préparation, faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide (1 ou 2 min).
- Au bout de 15 min de cuisson, rajoutez les épinards lavés et coupés. Laissez cuire encore quelques minutes jusqu’à ce que tout le bouillon soit absorbé.
- Ajoutez le thym, remuez une dernière fois sur le feu. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
- Hors du feu, incorporez le parmesan.
- Servez chaud ou tièd
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