Riz et lentilles à la libanaise et halloumi grillé

1. Épluchez les oignons, émincez-les puis faites-les revenir dans l’huile pour les faire dorer. Assaisonnez à votre convenance avec du sel.
2. Rincez les lentilles à l’eau froide, mettez-les dans une casserole avec 3 fois leur volume d’eau puis portez à ébullition. Faites cuire 20 min, égouttez et réservez.
3. Mettez l’huile et la harissa à la rose dans une casserole. Allumez le feu, mélangez pendant quelques secondes et incorporez le riz. Mélangez, versez 25 cl d’eau et salez à votre convenance. Couvrez, portez à ébullition et faites cuire 9 min en remuant régulièrement. Retirez du feu et laissez la casserole couverte pendant 5 min supplémentaires.
4. Ajoutez les lentilles et les oignons, en conservant une petite partie de ces derniers pour la décoration. Mélangez le tout.
5. Dans un bol, versez le yaourt et assaisonnez avec le sel. Réduisez l’ail en purée et mélangez-le à la sauce. Mettez le tout dans un bol de service, versez l’huile d’olive et saupoudrez d’harissa à la rose de Cook puis posez une feuille de persil pour décorer.
6. Au dernier moment, faites cuire quelques tranches de halloumi dans une poêle bien chaude.
7. Garnissez les assiettes avec la préparation, les tranches de halloumi, les feuilles de persil ciselées, quelques grains de grenade, le reste d’oignon et saupoudrez le tout de harissa à la rose Cook.

Recette Riz et lentilles à la libanaise