Velouté de Butternuts
Ingrédients du Velouté de Butternuts :
- 1 courge butternut
- 2 échalotes
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- Lait ou bouillon de volaille
- 15 cl de crème fraîche
- Noix de muscade
- Huile de noix
- Noisettes concassées
- Sel
- poivre
Préparation de notre Velouté de Butternuts :
- Coupez la courge en petits morceaux
- Dorez les échalotes déjà coupées finement
- Ajoutez la courge et fait-la suer
- Couvrez ensuite de lait ou de bouillon de volaille et laissez mijoter jusqu’à ce que la courge soit cuite.
- Assaisonnez avec du sel et de la noix de muscade, ajoutez la crème puis mixez le tout
- versez le velouté dans le plat de service, déposez dessus quelques gouttes d’huile de noix, décorez de noisettes concassées et d’un tour de moulin à poivre.
