Purée d’herbes
Ingrédients de la Purée d’herbes :
- 1/2 botte de cresson
- 200 g d’épinards
- 1 botte d’estragon
- 1 botte de cerfeuil
- 1 botte de persil
- 1 cuil. à soupe de thé vert
Préparation de notre Purée d’herbes :
- Laver les herbes, les plonger toutes ensemble pendant 1 minute dans de l’eau bouillante salée.
- Les refroidir aussitôt dans de l’eau glacée pour fixer la couleur et les empêcher de noircir.
- Les égoutter, presser légèrement, ajouter le thé vert et mixer pour obtenir une purée très fine.
- Cette purée se conserve 1 semaine au frais ou plus longtemps congelée en petits cubes dans un bac à glaçons.
