Pain au chocolat
Ingrédients du Pain au chocolat :
- 120 g d’eau,
- 120 g de lait (1/2 écrémé si possible),
- 2 sachets de levure Briochin,
- 500 g de farine,
- 50 g de sucre,
- 1 cc bombée de sel fin,
- 50 g de beurre doux ramolli en morceaux.
Et aussi pour une deuxième partie de la préparation:
- 1 plaquette de 250 g de beurre doux,
- des barres de chocolat noir
Préparation de notre Pain au chocolat :
- Pour commencer, la veille :
– Mettez dans votre bol, le lait, l’eau et la levure et programmez 2mn.
– Ajoutez la farine, le sucre, le sel et les 50 g de beurre.
– Pétrissez 2 mn/ épi.
– Débarrassez dans un saladier et couvrez de scellofrais.
– Laissez reposer une nuit au frigo.
- Le lendemain sortez le saladier une demi-heure avant de commencer votre pâte.
– Sur votre plan fariné, étalez votre pâton en forme de trèfle avec une épaisseur un peu plus
Importante au milieu …
– Déposez votre beurre dans un papier étirable et “battez” le avec votre rouleau à pâtisserie afin d’obtenir un carré.
- Déposez le beurre (sans son papier) sur le trèfle et rabattez chaque coin vers le milieu un peu comme une enveloppe !!!
– A l’aide de votre rouleau à pâtisserie, étalez la pâte en un rectangle d’environ 50X20 cm.
– Pliez en trois votre pâte, puis laissez reposer une demi-heure au frigo.
- Au bout de ce temps, étalez de nouveau en un rectangle de 70X20 cm.
– Pliez en quatre (comme un portefeuille) et laissez de nouveau 30 mn au frigo.
– Il ne vous reste plus qu’à faire un grand rectangle, de découper des bandes de la largeur de vos barres….
- Ensuite, si vous êtes gourmande comme moi, mettez deux barres de chocolat à chaque
Extrémité et roulez vers le milieu…. Couvrez d’un linge et laissez reposer encore environ 2 heures. Ils doivent doubler de Volume !!!
– Badigeonnez avec l’œuf battu.
- -Enfournez à 210°C pour 15 à 20 mn selon la taille des viennoiseries !!!
