Ingrédients des Blinis à la patate douce :

• 250 g de patate douce
• 50 g de farine
• 2 œufs
• 1 grosse c. à s. de crème fraîche (semi-)épaisse, de fromage blanc ou de yaourt
• 15 cl de lait
• sel, poivre
• huile d’olive pour la cuisson

Préparation de nos Blinis à la patate douce :

1. Épluchez, lavez et coupez en dés la patate douce. Faites cuire 20 min à l’autocuiseur ou 30 min dans une casserole d’eau bouillante.
2. Réduire en purée les patates douces à l’aide d’une fourchette ou de votre robot.
3. Dans un saladier, mélangez la purée et le lait. Ajoutez progressivement la farine, les œufs et la crème fraîche. Mélangez bien puis salez et poivrez, vérifiez l’assaisonnement.
4. Dans une poêle, faites chauffer 1 c. à s. d’huile d’olive, quand elle fait des bulles, déposez une louche de pâte et étalez afin d’obtenir un blinis d’environ 3/5 mm d’épaisseur.
5. Vous pourrez retourner le blinis quand la pâte commencera à faire des bulles et qu’elle n’est plus liquide sur le dessus.
6. Procédez comme suit jusqu’à épuisement de la pâte.
7. Quand vous retirez les blinis de la poêle, vous pouvez les déposer sur un papier absorbant pour limiter le gras dans l’assiette.
8. Servez avec des tranches de saumon fumé accompagné d’une crème fraîche à l’aneth !