L’ingrédient magique pour faire un cheesecake léger aux fraises

Comment faire un cheesecake léger aux fraises et fromage banc ?

Pour le biscuit :
1. Mixez les biscuits finement.
2. Ajoutez le beurre fondu à la poudre de biscuits et mélangez bien jusqu’à l’obtention d’une pâte.
3. Tapissez un moule de 18 cm avec le mélange biscuits mixés et beurre. Utilisez une cuillère pour bien répartir et tasser votre mélange au fond du moule.
4. Déposez les fraises coupées en petits dés.

Pour la mousse :
1. Mettez les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide pour les réhydrater.
2. Dans une casserole, faites chauffer l’eau et le jus de citron.
3. Mettez les feuilles de gélatines dans le mélange eau / citron. Mélangez pour dissoudre la gélatine et laissez refroidir.
4. Dans un saladier, mélangez le fromage blanc nature Tante Hélène avec le sucre.
5. Incorporez le mélange d’eau, jus de citron et gélatine au fromage blanc et mélangez bien.
6. Battez la crème entière liquide pour obtenir une crème fouettée aérienne.
7. Incorporez délicatement la crème fouettée dans le saladier avec le fromage pour obtenir un appareil mousseux.
8. Découpez les fraises en petits cubes.

Pour le montage :
1. Versez la moitié de la crème sur votre fond de biscuit.
2. Déposez vos petits cubes de fraises par-dessus.
3. Versez le reste de la préparation au fromage blanc et lissez à la spatule.
4. Entreposez le cheesecake au réfrigérateur 12 h minimum pour que la mousse fige.
5. Au bout des 12 h, vous pouvez démoulez avec précaution votre cheesecake.
6. Décorez le cheesecake avec une couronne de lamelles de fraises.

Conseils :
– Passez la lame d’un couteau entre le moule et le cheesecake pour faciliter le démoulage.
– Pour bien tasser votre biscuit au fond du moule, vous pouvez utiliser un verre pour obtenir un biscuit bien compact.