Ingrédients des Choux à la crème :

• 120 g de Maïzena (12 c. à soupe rases)
• 100 g de beurre
• 1 c. à soupe de sucre en poudre
• 4 petits œufs
• 1 dl d’eau
• 1 dl de lait
• 1 pincée de sel

Garniture (crème pâtissière) :

• 3 œufs
• 30 g de Maïzena
• ½ litre de lait
• 60 g de sucre en poudre
• 1 sachet de sucre vanillé

Préparation de nos Choux à la crème :

Pâte à chou :

1. Dans une casserole, faire bouillir l’eau, le lait, le beurre, le sucre et le sel.
2. Dès l’ébullition, retirer du feu et jeter d’un coup la Maïzena en mélangeant sans arrêt, à la spatule en bois.
3. Travailler fortement: la pâte doit se présenter comme une boule élastique. Faire chauffer à nouveau légèrement. Retirer la casserole du feu et laisser tiédir. Ajouter les œufs un à un, en travaillant fortement la pâte après avoir incorporé chaque œuf.
4. Sur une plaque pâtissière, poser en les espaçant, des petits tas de pâte à l’aide de deux cuillères à soupe.
5. Faire cuire 10 min environ au four à 220° (th.6). Ne pas ouvrir le four pendant la cuisson.

Préparer la crème pâtissière :

1. Dans une casserole, mélanger la Maïzena, le sucre, le sucre vanillé et ajouter les œufs. Délayer avec le lait froid en mélangeant bien.
2. Porter à ébullition sur feu doux, sans cesser de tourner, et retirer de feu au premier bouillon.
3. Ouvrir largement les choux et les remplir de crème. Lorsqu’ils sont refroidis, les saupoudrer de sucre glace.