Biscuits aux pommes
Ingrédients des Biscuits aux pommes :
- 4 pommes acidulées
- 3 œufs
- 250 g de sucre
- 200 g de farine
- le jus d’un citron
- le zeste du citron
- 1 1/2 c à c de levure chimique
- un peu de lait
Préparation de nos Biscuits aux pommes :
- Mettez un litre d’eau a frémir avec 3 c à s de sucre.
- Épluchez les pommes, puis à l’aide d’un vide pomme,enlever le centre.
- Tranches les pommes en rondelles de O,5 cm d’épaisseur.
- Faites-les pocher dans l’eau sucrée durant un petit quart d’heure.
- Il faut qu’elles soient cuites mais pas qu’elles tombent en compote. Surveillez donc, car ça dépend d’une pomme à l’autre.
- Égouttez les rondelles de pommes et rangez-les sur du papier absorbant, car il faut qu’elles soient bien sèches ensuite.
- Mettez les jaune d’œufs et le sucre dans le bol du robot.
- Battez les jaune d’œufs avec le sucre jusqu’au ruban, jusqu’à ce que le crème blanchisse, mousse et coule d’un trait lorsqu’on la soulève avec la cuillère.
- Ajoutez alors le jus de citron, le zeste de citron et incorporez progressivement la farine et la levure chimique.
- Laissez tourner le robot durant 5 minutes.
- Si la pâte devenait trop compact, ajoutez un peu de lait.
- Montez les blancs en neige et incorporez-les délicatement à la pâte.
- Versez cette pâte dans un moule de 25 cm de diamètres, largement beurré.
- Posez les pommes sur la surface et enfournez à 175° pour 45 minutes.
- Laissez un peu refroidir avant de démouler.
