Tartare de tomates
Ingrédients du Tartare de tomates :
- 150 g de tomates noires de Crimée
- 200 g de tomates cœur-de-bœuf
- 150 g de tomates téton de Vénus ou, à défaut, de Marmande
- 3 oignons nouveaux
- 1 grenade
- 1cuil. à soupe de baies de goji
- 1/2 botte de persil plat
- 4 cuil. à soupe de vinaigrette
- fleur de sel et poivre
Préparation de notre Tartare de tomates :
- Bien nettoyer toutes les tomates à l’eau avec un peu de savon, bien les rincer et les sécher. Les couper en cubes et les mettre de côté dans un saladier.
- Hacher finement les oignons nouveaux et les ajouter aux tomates.
- Couper la grenade en deux et récupérer les grains à la cuillère ; les déposer sur les tomates.
- Réhydrater les baies de goji et les ajouter dans le saladier. Saler et poivrer.
- Ajouter la vinaigrette antioxydante, mélanger avec soin et servir bien frais parsemé de persil haché.