Bienvenue dans le monde où le bun est roi et la garniture, reine ! Si vous êtes prêt à embarquer pour un voyage culinaire délicieusement décadent, vous êtes au bon endroit. Dans cet article, nous avons rassemblé une sélection alléchante de recettes de burgers qui feront danser vos papilles et défieront toutes vos attentes gastronomiques. Préparez-vous à plonger dans l’univers savoureux des burgers maison, où chaque bouchée est une explosion de saveurs !

De la viande entre 2 tranches de pain !

Et oui, le burger à la base c’est de la viande entre 2 tranches de pain moelleux. Mais pas que ! Le burger n’a cessé d’évoluer au fil des décennies au point d’en oublier ses origines. Aujourd’hui on le retrouve sous différentes formes avec de la viande mais aussi du poisson. Des versions végétariennes ont même vu le jour ces dernières années, et ce n’est pas pour nous déplaire. Le tout accompagné, de délicieuses sauces, fromages et pickles en tout genre, le hamburger a des atouts qui font de lui un des plats stars de la restauration. 

Comment faire de bons hamburgers maison ?

La préparation de bons burgers maisons nécessite d’avoir de bons produits.

L’ingrédient star : le bun

Un bon burger c’est avant tout un bon pain. Aujourd’hui on utilise majoritairement des buns moelleux, parsemés ou non de graines de sésame ou autre graines croquantes. Le pain donne tout de suite le ton alors privilégiez un pain de qualité pour des burgers alléchants. Essayez de les faire vous-même avec cette recette de pain burgers maison. En plus d’obtenir de délicieux buns, vous éprouverez la fierté de manger du fait maison.

Un steak de qualité

Si vous voulez réaliser un burger qualitatif, le choix du steak est important. Privilégiez la viande de votre boucher et évitez les steaks de supermarché qui auront moins de goût. Nous disposons d’un terroir constitué d’une palette de saveurs incroyables entre le boeuf, le poulet ou le veau, alors demandez conseil à votre boucher pour un burger inoubliable.

Un steak végétal pour un burger végétarien

En parlant de steak, vous pouvez aussi réaliser des steaks végétaux. Ces dernières années, la popularité des steaks à base de haricots ou de lentilles a fortement augmenté. Au point de provoquer l’irritation de l’industrie de la viande qui a plaidé pour interdire l’utilisation du terme « steak » pour ces produits végétaux. Néanmoins, ces steaks faits maison offrent une excellente alternative pour explorer de nouvelles créations culinaires.

Et le poisson ?

Le poisson est devenu essentiel sur une carte de burgers. C’est une alternative à la viande rouge, qui apporte beaucoup de gourmandise avec un rendu plus juteux. Souvent pané, il se marie parfaitement avec des sauces aux herbes ou avec les pickles.

Voici une sélection de 3 burgers gourmands à réaliser chez soi

Voici 3 recettes de burgers que vous devez absolument essayer au moins une fois. Sortez vos tabliers c’est parti !

Le traditionnel cheeseburger au boeuf

Rien de surprenant à le voir ici, le cheeseburger c’est la base ! Du pain, de la viande hachée, des tranches de cheddar… Que demande le peuple ? Bien sûr vous pouvez laisser libre court à votre imagination en terme de garniture, avec ou sans pickles, avec ou sans salade, le tout accompagné de frites de pommes de terre ou pas… Mais vous ne serez jamais déçu par un cheeseburger de qualité.

Cheeseburgers

5 sur 5sur 1 avis

Burger de poisson pané de Cyril Lignac – Tous en cuisine

Lors de l’émission animé par Cyril Lignac « Tous en cuisine », il nous avait partagé sa recette de burger de poisson pané. On l’a testé et on a validé ! La sauce aérienne et légèrement relevée grâce au wasabi se marie parfaitement au poisson pané pour un résultat très équilibré. Une recette gourmande qui va faire aimer le poisson à vos enfants. 

Burger de poisson pané de Cyril Lignac - Tous en cuisine

Burger végétarien aux lentilles et chutney d’oignons rouges

Parce que le burger est un plat populaire et accessible à tous, voici une alternative végétarienne pour se faire plaisir sans culpabiliser. Il est réalisé avec un steak de lentilles et accompagné avec un chutney d’oignons rouges qui apporte douceur et gourmandise. Une version réussie et pleine de saveurs à déguster sans modération. 

Burgers végétariens aux lentilles et chutney d'oignons rouges

5 sur 5sur 3 avis

Qu’est-ce que l’on peut mettre dans un hamburger ? Voici des idées

Le burger est par définition un plat où toutes les folies sont possibles. Avec ou sans tomates, faites vous confiance, et testez diverses associations pour trouver votre burger référence. Et si vous manquez d’idées, voici 2 recettes originales qui vous surprendront par leurs saveurs. Voici de quoi vous inspirez pour vos futurs réalisations.

Burger à l’effiloché de canard confit et sauce au potiron

Dans cette recette, on conjugue la gourmandise du canard confit avec un ketchup au potiron. Vous pouvez les réaliser en version « mini » comme des canapés à manger en 1 ou 2 bouchées. Mais libre à vous d’en faire un plat principal. C’est l’exemple parfait qui démontre que votre imagination est la seule limite pour réaliser un burger incroyable.

Burger sauce potiron, effiloché de canard confit, mache

4 sur 5sur 1 avis

Burger de veau aux girolles

Voici une version automnale d’un burger maison qui vaut le détour. On a ici un steak de veau, qui est moins gras avec un goût plus subtil que la viande de boeuf. Les girolles apportent des notes de sous-bois qui se marie parfaitement avec la finesse du veau. Tout en simplicité, voici encore une fois la preuve que le burger est un exercice sans limite.

Burgers de veau aux girolles

Avec ou sans frites ?

Un burger est traditionnellement proposé avec des frites de pommes de terre. Qu’elle soit de patate douce ou de pommes de terre, c’est une association qui fonctionne. Mais ce n’est qu’une question de goût. Vous pouvez aussi l’accompagner d’une salade avec un peu d’oignons rouges pour plus de légèreté ou de carottes râpées. Pour les plus gourmands vous pouvez réaliser des onion rings. Aux Etats-Unis, on accompagne souvent son burger avec du coleslaw, c’est une préparation à base de carottes et chou avec une sauce à la mayonnaise. Pour finir vous pouvez réaliser des épis de maïs grillés, avec leur saveur sucrée il seront le compagnon idéal de votre burger préféré.

Quel fromage utiliser à part le cheddar ?

Le cheddar est l’ami du burger. Ce fromage, originaire du sud-ouest de l’Angleterre, est surement l’alternative la plus connue pour confectionner un hamburger. Mais il faut parfois casser les codes pour innover. Laissez vos envies prendre le dessus et tester différentes associations pour découvrir ou redécouvrir des saveurs. Qui plus est, nous sommes le pays du fromage alors on a le choix. Pour ne citer que quelques exemples, les fourmes sont parfaites avec un confit d’oignons pour sublimer votre burger. Les tommes plus fermes ont un fondant ressemblant au cheddar. Les fromages coulants comme le camembert ou la cancoillotte, bien que plus technique à manger sans se salir les mains, sont des expériences à tenter. Un fromage de chèvre bien affiné apportera du caractère à votre préparation. En cuisine il faut être ouvert et ne pas hésiter à sortir des sentiers battus. 

Comment monter un burger ?

Nous finirons par la sempiternelle question : « dans quel ordre je dispose mes ingrédients ? ». A cette question nous répondrons : à vous de jouer, rien n’est gravé dans le marbre. Certains préfèrent le fromage sur les buns, d’autres disposent la sauce sur le pain du dessous… Il y a un ordre qui fonctionne plutôt bien : posez le pain du dessous sur votre plan de travail, déposez la viande avec le fromage par-dessus, ensuite disposez vos crudités (salade, tomate, oignon rouge, pickles…), versez votre sauce sur le bun du dessus et refermez le tout pour un fast-food à domicile. Bon appétit !