Ingrédients des Mlawi :

• 250 g de semoule fine
• 100 g de farine
• 1 cuillère à soupe de sel
• Eau tiède (1 verre)
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 verre d’huile classique

Préparation de nos Mlawi :

1. Dans un saladier, mélanger la farine, la semoule, le sel, diluée auparavant dans un peu d’eau tiède (un demi-verre).
2. Mélanger tout en versant l’eau. Ajouter l’huile d’olive. Pétrir fermement.
3. On doit obtenir une pâte très souple, à manier avec un peu de farine sur le bout des doigts éventuellement. Plus la pâte est pétrie, et mieux elle est; elle blanchit.
4. Laissez-la, roulée en boule, reposer une heure dans un plat huilé.
5. Divisez la pâte en petites boules qui tiennent au creux de votre main (on en obtient 6-7).
6. Sur un plan de travail bien huilé, aplatissez une boule tout en lui faisant imbiber une quantité importante d’huile.
7. Pliez en 4 la boule bien écrasée: on obtient un petit carré de pâte feuilletée qui tient dans une main. Aplatissez le, pour enfin former un grand carré.
8. Faire cuire sur une poêle huilée à feu moyen. Il ne faut pas que la mlawi durcisse, donc retournez chaque côté dès qu’il brunit.
9. Réservez la mlawi dans un sac plastique propre pour qu’elle reste chaude.